发酵罐

设备描述：

根据食品行业卫生的要求而设计，材料选用优质不锈钢SUS304卫生级不锈钢制作，冷却夹套用蜂窝夹套的形式，在罐体和锥底均设有夹套，可有效提高降温速度，并可根据客户的工艺要求设置不同比例的夹套换热面积，底部是60°-75°的锥底，是为了发酵和改善啤酒和繁殖酵母来设计的；保温采用PU保温，外包皮采用全焊接不锈钢板。发酵罐配有人孔、CIP清洗球、温度传感器、取样口等部件。

应用领域：

主要用于酿造啤酒、果酒、米酒、黄酒、乳饮料发酵行业等。

工作原理：

麦芽汁经制备、冷却后，输送到发酵罐中加入酵母菌。于酵母菌的凝聚作用，使得罐底部酵母的细胞密度增大，导致发酵速度加快，发酵过程中产生的二氧化碳量增多，同时由于发酵液的液位高度产生的静压作用，也使二氧化碳含量随液层变化呈梯度变化，因此罐内发酵液的密度也呈现梯度变化。罐体设有米勒夹套冷却装置，可以人为控制发酵各阶段温度。在静压差、发酵液密度差、二氧化碳的释放作用以及罐上部降温产生的温差（1～2℃）这些推动力的作用下，罐内发酵液产生了强烈的自然对流，增强了酵母与发酵液的接触，促进了酵母的代谢，使啤酒发酵速度大大加快，啤酒发酵周期显着缩短。

设备特点：

1、操作方便等优点。

2、罐内壁经小于0.4um镜面抛光处理，无卫生死角。

3、不锈钢4条支脚架，带可调高度和水平支架;

4、电子温度计传感接口；

5、二氧化碳充气装置（根据客户要求配置）；